مزارع قهوه؛ مبدأ یک نوشیدنی جهانی
قهوه، یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان، مسیر خود را از مزارع سرسبز و کوهستانی آغاز میکند. مزارع قهوه معمولاً در مناطق گرمسیری بین مدار رأسالسرطان و مدار رأسالجدی قرار دارند؛ محدودهای که به آن کمربند قهوه گفته میشود. کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا، اتیوپی و ویتنام از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان هستند. در این مزارع، […]
قهوههای روبوستا و عربیکا؛ دو چهره از یک دانه
قهوهای که هر روز مینوشیم، بیشتر از دو گونه اصلی گیاه قهوه به دست میآید: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta). این دو گونه تفاوتهای زیادی در طعم، ترکیب و شرایط کشت دارند و شناخت آنها به انتخاب قهوهای متناسب با سلیقهمان کمک میکند. عربیکا حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد قهوه جهان را تشکیل میدهد. این […]
هنر آشکار کردن طعم های پنهان
رُست قهوه؛ هنر آشکار کردن طعمهای پنهان رُست قهوه یا همان برشتهکاری مرحلهای است که دانههای سبز و خام قهوه، به دانههای قهوه قهوهایرنگ و خوشعطر تبدیل میشوند. این فرآیند نهتنها رنگ دانهها را تغییر میدهد، بلکه مسئول آزاد شدن صدها ترکیب شیمیایی معطر و ایجاد طعمهای پیچیدهای است که ما در فنجان قهوه تجربه […]
سلام دنیا!
به وردپرس خوش آمدید. این اولین نوشتهٔ شماست. این را ویرایش یا حذف کنید، سپس نوشتن را شروع نمایید!